15
Jun 12
publicado por RECEITAS PARA A FELICIDADE, às 08:59link do post | comentar

 

Olá BOM DIA!!
Hoje como sugestão trago-vos mais um risotto que é simplesmente delicioso, cremoso e com um sabor fantástico.
 

 
1 cebola picada
250 gr de arroz para risoto (arbório ou carnaróli)
1 cálice de vinho branco
1 l de caldo quente de legumes
1 queijo cabra Palhais
Tomate seco picado q.b.
Sal e pimenta
Manteiga
 
 
Ferva o caldo de legumes e reserve.
Leve a refogar a cebola na manteiga e quando alourar acrescente o arroz. Frite um pouco e refresque com o vinho branco até que este evapore.
Aos pouco vá acrescentando o caldo, uma concha de cada vez, sem que cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto (25 m no maximo).
Quando estiver quase para apagar, tempere de sal e pimenta e acrescente o tomate seco e o queijo cabra em pedaços. Mexa bem e retire. Sirva de imediato ainda quente.
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09
Mar 12
publicado por RECEITAS PARA A FELICIDADE, às 09:29link do post | comentar

Desde que descobri este arroz que se tornou nos meus preferidos pois acho-o um prato bem reconfortante e apetitoso e que se torna muito versátil podendo nós adicionar os ingredientes que quisermos.

Aqui fica então a receita, e espero que gostem da sugestão...

 

 

 

 

Metade de uma cebola
Azeite q.b.
Uma fatia de abóbora
Um punhado de cogumelos a gosto
350 gr de arroz arbório (risotto)com trufa (no LIDL existe à venda)
1 copo de vinho branco
1 Litro de caldo de legumes
30 g. queijo parmesão ralado
Manteiga q.b.
Sal e pimenta

Colocar numa panela um pouco de azeite e a cebola bem picadinha. Deixar que fique bem lourinha, adicionando um pouco de água se necessário.
Em seguida adicione os cogumelos e a abóbora em cubinhos e colocar o copo de vinho branco. Deixamos cozinhar até que a abóbora fique macia. Adicione o arroz e mexa de forma a envolver bem todos os ingredientes.
Com um litro de água a que juntou um caldo de legumes leve a ferver e será com essa água que cozinhamos o risotto, adiconando esse caldo aos poucos e mexendo constantemente para que o arroz largue o seu amido e fique cremoso.
Vá adicionando o caldo apenas quando o outro já tiver evaporado, mexendo e mantendo em lume médio.
Finalmente, quando estiver bem cremoso e cozinhado junte a manteiga e o parmesão, envolva bem e, ainda bem quente ,sirva este delicioso arroz...

 

 

 

Beijinhos e
tenham um excelente FIM DE SEMANA!
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09
Fev 12
publicado por RECEITAS PARA A FELICIDADE, às 13:12link do post | comentar
Tal como não me canso de massas também não me canso de um belo risoto e aqui está mais um que me encheu as medidas...






180 gr de Cogumelos frescos 
Caldo de legumes q.b.
2 dentes de alhos picados
1 cebola picada
50 gr de manteiga
250 gr de risoto: 250 g
Tomates cereja q.b.
Folhinhas de Espinafres q.b.
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de vinho branco: q.b. 

 

Laminar os cogumelos frescos.
Fazer um refogado com a manteiga, a cebola e o alho.
Juntar primeiro o arroz e alourar, depois o vinho branco e os cogumelos. Quando o vinho evaporar, cobrir de novo o arroz com caldo de legumes, previamente fervido.
À medida que o caldo vá evaporando junte nova quantidade para cobrir e repetir mais 1 vez.
Quando estiver cozido, mas ainda com caldo, ligar com manteiga, os tomates cereja e as folhas de espinafres. Adicionar o parmesão ralado e temperar a gosto.
Se necessário adicionar mais caldo ou água. O risoto deve ficar a cair da colher. Polvilhar com mais queijo e servir de imediato.



Espero e desejo, que tenham uma FELIZ QUINTA-FEIRA, 
beijinhos!
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25
Out 11
publicado por RECEITAS PARA A FELICIDADE, às 18:50link do post | comentar
Ai o que eu me delicio com estes peixinhos da  horta e que me trazem tão boas memórias de infancia, mas confesso que os aprecio mais quentinhos pois frios já lhes torço o nariz hehehe.
Espero que gostem da sugestão:

Feijão verde cozido
125 gr de farinha
1 dl de leite
1 ovo e 1 gema
Alho e cebola picadinhos
1 colher de sopa de azeite
Pimenta a gosto
Sal q.b.

Cozer o feijão verde em água a ferver durante 4 a 5 minutos.
Pique a cebola e o alho.
Tempera os ovos com sal, bate e adiciona o leite e a colher de azeite, batendo de modo a que os ingredientes se misturem bem.
Numa tigela coloque os ovos, o azeite e o leite mexa bem e tempere de sal e pimenta. Aos poucos vá adicionando a farinha e mexendo sempre de modo a não criar grumos, juntar por fim o feijão verde, a cebola, os alhos picadinhos e envolver tudo muito bem.
Numa frigideira aqueça o óleo e quando estiver bem quente vá colocando a fritar tiras de feijão verde envoltas no polme, retire quando ambos os lados alourarem.
Acompanhei com um arroz de feijão manteiga.

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24
Out 11
publicado por RECEITAS PARA A FELICIDADE, às 22:21link do post | comentar
Este arroz de legumes foi uma ideia que me passou pela cabeça e confesso que não sabia se iria sair bem e agradar aos demais na familia mas acontece que resultou delicioso e serviu para acompanhar um franguinho assado. Espero que gostem da sugestão.


Arroz cozido q.b.
1 emb. de queijo mozarella ralado
Legumes a gosto (eu usei lombarda, courgette, cenoura e alho françês)
Salsa picada
2 ovos
1 Chávena de leite
1 requeijão (desfazer com um garfo)
Sal e pimenta a gosto

Ovos para colocar por cima (antes de desligar o forno )

Numa tigela, misture o arroz, com os legumes previamente salteados numa frigideira com azeite, cebola e alho, o queijo ralado e a salsa picada.  Unte com manteiga uma travessa de ir ao forno e deite nela o arroz. Bata os ovos com o leite, o requeijão, o sal e a pimenta. Deite esta mistura sobre o arroz e leve ao forno ( pré-aquecido a 200ºC), durante 30 minutos, 5 m. antes de desligar deite sobre o arroz os ovos para que cozinhem. Servir de imediato.
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23
Out 11
publicado por RECEITAS PARA A FELICIDADE, às 20:37link do post | comentar

Esta refeição encheu-me as medidas e estou mesmo a optar cada vem mais por este tido de pratos. Umas vezes com massas outras com arroz, juntamos o que tivermos á mão e lá vem uma deliciosa refeição deixo então aqui a sugestão:

Num tacho coloque a água a ferver temperada com sal, uma colher de sobremesa de manteiga e umas gotas de limão (as quantidades veja na embalagem e é conforme o numero de pessoas). Reserve mal esteja soltinho e não muito cozido.
Leve ao lume o wok com uma colher bem cheia de óleo de amendoim, mal esteja bem quente deite nele dois ovos inteiros mexendo frenticamente de modo a ficarem uns ovos fritos mas mexidos.Deite depois uma mão cheia de cogumelos frescos laminados e uma mistura de legumes (eu usei alho françês, lombarda e cenoura), continue a mexer de modo a envolver toda a mistura e também para que os legumes fiquem bem salteados. No fim junte o arroz integral que havia reservado e um pouco de molho agridoce.
 
Envolva tudo e salpique com cajus, sirva de imediato com quartos de lima e o seu suco.
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publicado por RECEITAS PARA A FELICIDADE, às 19:09link do post | comentar

 

 Um Arroz Integral que soube maravilhosamente e fez sem dúvida uma refeição saudável e apetitosa.
De cor preto natural, este arroz integral, emana durante a sua cozedura, um aroma bem característico de madeira de Sândalo e a pão acabado de fazer.
Original da China, é actualmente também cultivado na Itália, na Planicie do Pó e é conhecido como o arroz proibido do Imperador, porque segundo a lenda, pelas suas propriedades nutritivas e afrodisiacas só era por ele consumido. Tem um alto teor de sais minerais, magnésio, fósforo e selénio que exercem uma acção saudável para o bem estar do nosso organismo.


Cozi o arroz em bastante água temperada com sal e um fio de azeite.
Numa frigideira salteei 3 dentes de alho bem picadinhos com a courgette em quartos e os espargos e o camarão previamente cozidos e o camarão descascado.Juntei as nozes e os cajus e por fim o arroz já cozido, envolvi bem e servi de imediato.




 
 
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publicado por RECEITAS PARA A FELICIDADE, às 17:48link do post | comentar


Receita retirada do blog "O que é que se come aqui?"  
-1 medida de arroz (usei agulha)
- 1 lata de atum ao natural (eu usei 2)
- 150gr de queijo mozzarella ralado
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 cebolas picadas
- 1 dente de alho picado
- 1/2 copo de vinho branco
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
Cogumelos laminados e Molho béchamel (adicionei eu)

Cozer o arroz em água temperada de sal. Depois de cozido escorrer e reservar.
Levar um tacho ao lume com o azeite e as cebolas. Quando estas ganharem cor juntar o alho, deixar refogar por 5 minutos, adicionar o vinho e a polpa de tomate. Quando levantar fervura juntar os cogumelos laminados e o atum escorrido, temperar com o sal e a pimenta. Deixar cozinhar em lume baixo por 10 minutos.
Numa assadeira colocar o arroz, cobrir com a mistura de atum (adicionei também, como já referi o bechamel) e polvilhar com o queijo mozzarella ralado. Levar ao forno até o queijo derreter.
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12
Mai 11
publicado por RECEITAS PARA A FELICIDADE, às 14:59link do post | comentar | ver comentários (24)




Uma refeição rápida e com o que tinha á mão.
Uns camarões cozidos e descascados, uns legumes e cogumelos congelados e foi só juntar a um arroz.
Um prato bem apetitoso e simples!

Beijokas!!
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12
Abr 11
publicado por RECEITAS PARA A FELICIDADE, às 11:22link do post | comentar | ver comentários (37)
Mais um risotto espectacular e muito saboroso. Na semana passada encontrava-se á venda no Lidl umas embalagens de risoto de vários tipos e sabores, escolhi o de queijo feta e adicionei-lhe presunto e cogumelos.
Todos gostaram e é realmente muito apetitoso. Fica a sugestão:

 Faça um refogado e após estar bem apurado junte  tirinhas de presunto e cogumelos à escolha.
Depois é só fazer o risotto como diz na embalagem.
 Beijinhos e tenham uma optima Terça-feira!!

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